请根据某同学尝试使用罐头瓶在常温（21±3℃）下制作果酒的过程，回答实践中的问题：

（1）开始时向消过毒的罐头瓶加入了新鲜的葡萄汁和酵母菌，添加酵母菌的目的是___，添加葡萄汁的目的是为酵母菌的生长发育提供___．

（2）葡萄汁装入瓶中时要留出大约13的空间，这样做的目的是___．在以后的过程中，每隔12小时左右将瓶盖拧松一次，但不打开盖，此后再拧紧，这样做的目的是___．

（3）制作果酒过程开始阶段的化学反应式为___，这一反应主要在___（结构）中进行．制果酒过程后一阶段的生物化学反应式为___，这一反应在酵母细胞的___（结构）中进行，其主要意义是___．

（4）加入的新鲜葡萄汁没有进行过灭菌处理，但是在制出的果酒中基本检测不出酵母菌以外的杂菌，从生态学角度分析：一是酵母菌与杂菌之间存在的___关系有利于酵母菌的生长繁殖；二是果酒中的___不利于杂菌生长．