问题标题：
24．将蛋清溶液做如下两种方式的处理,有关分析正确的是有蛋白质析出蛋白质溶解,得到溶液甲蛋清溶24．将蛋清溶液做如下两种方式的处理,有关分析正确的是有蛋白质析出蛋白质溶解,得到
问题描述：
24．将蛋清溶液做如下两种方式的处理,有关分析正确的是有蛋白质析出蛋白质溶解,得到溶液甲蛋清溶
24．将蛋清溶液做如下两种方式的处理,有关分析正确的是
有蛋白质析出蛋白质溶解,得到溶液甲
蛋清溶液有蛋白块产生蛋白块溶解,得到溶液乙
A．经①②③过程处理,蛋白质的空间结构及肽键没有遭到破坏
B．经③④过程处理,分别破坏了蛋白质的空间结构及肽键
C．③过程有水分子的产生,④过程有水分子的消耗
D．向甲、乙两溶液中加入双缩脲试剂,甲溶液变紫色,乙溶液不会变紫色
牟衔臣回答：
解析：①过程为蛋白质的盐析,②过程为蛋白质的再溶解,这两个过程不会破坏蛋白质的空间结构及肽键；③过程中的高温可破坏蛋白质的空间结构,但不会有水生成；④过程可破坏肽键,消耗水.溶液甲和乙(含蛋白酶)中都含有蛋白质,故都能与双缩脲试剂产生紫色反应.
答案：B
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