沸腾是在液体内部和表面同时发生的剧烈的汽化现象.从分子动力学角度来分析,是因为液体内部及表面温度均达到沸点,因此分子运动速度加快,在液体内部大量分子由于速度极快,而形成气泡；表面大量分子由于速度极快,脱离了分子引力,而运动到空气中来,形成气体.

　　那为什么当饱和气压等于外界气压时液体沸腾

　　液体发生沸腾时的温度。当液体沸腾时，在其内部所形成的气泡中的饱和蒸汽压必须与外界施予的压强相等，气泡才有可能长大并上升，所以，沸点也就是液体的饱和蒸汽压等于外界压强的温度。液体的沸点跟外部压强有关。当液体所受的压强增大时，它的沸点升高；压强减小时；沸点降低。