高山茶和丘陵地区的茶叶主要区别存在于植株长势、成品茶口感滋味香气以及内涵化学成分； 　　高山茶由于地处海拔较高地区,山上空气湿度较大,气候温和湿润,雨量充足,土壤深厚肥沃,形成独特的生态条件,茶园又多分布于群山环抱的山坞之中,终年云雾缭绕,相对湿度大,日照时间短,漫射光多；所产的茶叶香气清高、滋味鲜爽；与内涵较多氨基酸、咖啡碱、芳香油等有效成份有关；正所谓“高山云雾出好茶”； 　　而丘陵地区茶叶,所处生态环境不如高山优越,土壤酸碱性不佳,所以种出来的茶叶口感、滋味、香气方面略欠佳； 　　但是,茶叶生产与制作和加工工艺和技术有很大关系的,原料质量好坏不一定能完全决定成品茶的质量好坏~~ 　　希望能帮到你!