问题标题：
根据下列实验操作和现象所得出的结论正确的是（）选项实验操作与现象结论A向油脂皂化反应后的溶液中滴入酚酞，溶液变红油脂已经完全皂化B蔗糖溶液在稀硫酸存在下水浴加热一段
问题描述：
根据下列实验操作和现象所得出的结论正确的是（）
| A | 向油脂皂化反应后的溶液中滴入酚酞，溶液变红 | 油脂已经完全皂化 |
| B | 蔗糖溶液在稀硫酸存在下水浴加热一段时间后，再与银氨溶液混合加热，有光亮的银生成 | 蔗糖溶液已经水解完全 |
| C | 向溶液X中滴入NaHCO3溶液，产生无色气体 | X中的溶质一定是酸 |
| D | 向鸡蛋清溶液中滴加醋酸铅溶液，产生白色沉淀，加水沉淀不消失 | 蛋白质发生了变性 |
A.A
B.B
C.C
D.D
涂国平回答：
A．油脂碱性条件下水解生成的高级脂肪酸盐溶液呈碱性，所以不能根据皂化后溶液酸碱性判断油脂是否完全皂化，故A错误；
B．葡萄糖和银氨溶液的银镜反应必须在碱性条件下，所以在滴加银氨溶液之前必须加NaOH溶液，否则得不到Ag，且只能证明淀粉已经发生水解，无法证明完全水解，故B错误；
C．产生无色气体，说明溶液呈酸性，但不一定是酸，如硫酸氢钠，故C错误；
D．铅离子为重金属离子，蛋白质遇到重金属离子发生变性，所以向鸡蛋清溶液中滴加醋酸铅溶液，产生白色沉淀，且加水沉淀不消失，故D正确；
故选D．
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