A．通过使用色素，可以增加食物颜色，提高人的食欲，故A正确； 　　B．少量的食用色素不影响人体健康，但是超量使用食用色素会对人体健康造成危害，故B正确； 　　C．食用色素能够增加人的食欲，但是有些食用色素，特别是人工合成色素，会影响人体健康，有些人群不宜食用，如孩子、老人等建议尽量不使用食用色素，故C错误； 　　D．食用色素分为天然色素和人工合成两种，天然食用色素主要是指由动、植物组织中提取的色素，绝大部分来自植物组织，特别是水果和蔬菜；人工合成食用色素的原料主要是化工产品，它主要是通过化学合成制得的有机色素，故D正确； 　　故选C．