问题标题：
什么叫“皂化反应”?
问题描述：
什么叫“皂化反应”?
陈建娟回答：
皂化反应是碱催化下的酯水解反应,尤指油脂的水解.
狭义的讲,皂化反应仅限于油脂与氢氧化钠混合,得到高级脂肪酸的钠盐和甘油的反应.这个反应是制造肥皂流程中的一步,因此而得名.
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