问题标题：
腐烂的水果往往散发出酒味，这主要是由什么菌引起的（）A.霉菌B.蘑菇C.酵母菌D.甲烷细菌
问题描述：
腐烂的水果往往散发出酒味，这主要是由什么菌引起的（）
A.霉菌
B.蘑菇
C.酵母菌
D.甲烷细菌
陈奇昌回答：
微生物的发酵在食品的制作中具有重要的作用，如酿酒时要用到酵母菌，在无氧的条件下，酵母菌能分解葡萄糖产生酒精和二氧化碳．腐烂的水果往往散发出酒味，就是因为水果中的酵母菌在无氧时分解水果中的有机物，产生了酒精的缘故．
故选：C
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