人体内苯丙氨酸的代谢途径如图所示．人群中，有若干种遗传病是由于苯丙氨酸的代谢缺陷所导致．例如，苯丙氨酸的代谢产物之一苯丙酮酸在脑中积累可阻碍脑的发育，造成智力低下．请分析：

（1）缺乏哪一种酶可导致病人又“白”（白化病）又“痴”？______

（2）缺乏哪一种酶可导致病人只“白”不“痴”？______

（3）缺乏哪一种酶时，婴儿使用过的尿布留有黑色污迹（尿黑酸）？______

（4）出现上述各种代谢缺陷的根本原因是什么？______．

（5）从上述实例中可以说明基因是如何控制性状的？______．