问题标题:
【食品科学与工程】
问题描述:
食品科学与工程
恩云飞回答:
一.选择1.食品化学专著:JustusVonLiebig2.莨宕碱的手性中心个数:2个3.美拉德反应也称非酶褐变反应4.某种脂的碘值在100——130之间时,这种脂属于半干性油5.引起蛋白质在280nm左右产生光吸收的因素之一的氨基酸是...
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