骨质不论是松质骨还是密质骨,尽管其构成的骨板结构有所差异,但它们同许多其他组织一样,也是由细胞和细胞间质组成的. 　　骨质中含三种固定的细胞成分,称为骨细胞系,包括成骨细胞、骨细胞和破骨细胞.成骨细胞来源于骨膜内层的间叶组织细胞即骨原细胞,它可以分泌骨的有机成分,是骨质形成的首要条件.成骨细胞在分泌骨的有机成分的过程中逐渐埋没于其中,自身也成为骨细胞.骨细胞位于成熟的骨质内.它本身也具有溶骨及成骨作用.破骨细胞来源于血液中的单核细胞,由单核细胞融合而成,它能分泌水解酶使旧骨溶解.破骨细胞位于骨质表面的小凹陷中. 　　骨质中细胞间质又称骨基质,分为有机质和无机质两种成分.有机质中的主要成分是骨胶原,即通常所称的骨胶原,约占骨有机质的90%,属于纤维蛋白,由多种氨基酸组成.骨胶原在骨质的骨板中有规律地排列.除了骨胶原外,有机质中还有一些没有固定形态的非胶原蛋白,主要包括：①骨钙素；②骨结合素；③细胞连接蛋白如纤维连接蛋白、骨唾液酸蛋白及骨的酸性蛋白；④骨中调节生长因子,包括转化生长因子β1（TGFβ1）、转让生长因β2（TGFβ2）、骨形态形成蛋白（BMP）、血小板衍生生长因子、内皮细胞生长因子和胰岛素样生长因子Ⅰ和Ⅱ.骨的无机质又称无机盐或矿物质,其中钙、磷是最基本的矿物质,另外尚包括少量镁、钠、钾以及一些微量元素如锌、猛、铜和氟等.无机盐主要是以羟基磷灰石结晶和无定形的胶体磷酸钙的形式分布于骨的有机质中. 　　人体中有机质和无机质的比例是随着年龄的增加而变化的.儿童时期骨组织中的有机质和无机质大约各占骨干重的一半；到成年时,有机质约占骨干生的1/3,而无机质占2/3；老年时,有机质更加减少,无机质也逐渐减少.