问题标题：
茶叶中氨基酸含量与什么有关,为什么北方的氨基酸含量高,南方的茶多酚含量高
问题描述：
茶叶中氨基酸含量与什么有关,为什么北方的氨基酸含量高,南方的茶多酚含量高
师军回答：
茶树在生长过程中,内在的化学反应与光照强度,及气温高低有关
光照温和,温度低,茶树体内的氮代谢比较活跃.
相反的刚碳代谢比较活跃
氨基酸主要化学物质是氮
茶多酚主要物质是碳
所以北方茶相对南方茶氨基酸含量高
春茶相对夏茶氨基酸含量高
氨基酸含量高,茶叶喝起来比较鲜爽
茶多酚含量高喝起比苦涩味要重.
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