问题标题：
家庭制作甜酒有如下工序：①将酒曲粉末与糯米饭拌匀②将糯米饭放入容器中盖好，用毛巾包裹起来置入温暖的地方③用凉开水将糯米饭冲淋一次，冷却到30℃④将糯米用水淘洗干净后
问题描述：
| 家庭制作甜酒有如下工序： ①将酒曲粉末与糯米饭拌匀②将糯米饭放入容器中盖好，用毛巾包裹起来置入温暖的地方③用凉开水将糯米饭冲淋一次，冷却到30℃④将糯米用水淘洗干净后浸泡一昼夜⑤将糯米倒入蒸锅蒸熟（以上容器、毛巾等均要求消毒） 请对照制作工序，回答下列问题： |
| （1）请写出制作甜酒的操作步骤_________（用工序中的序号表示）。 （2）酒曲粉末里含有的主要菌种是_______。 （3）用凉开水冲淋糯米饭使米饭冷却到30℃的目的是________。 （4）酿好的甜酒表面有气泡出现，这是发酵过程中产生____气体造成的。发酵过程中除了产生气体，还产生了_________。 （5）有一位同学按工序制作甜酒，几天后，发现糯米饭发霉了，甜酒没制出来，没有成功的原因可能是__________（答出一条即可）。 |
孙汝忠回答：
（1）④⑤③①② （2）酵母菌 （3）防止高温杀死酒曲粉末中的酵母菌 （4）二氧化碳；酒精 （5）①经常打开容器，杂菌污染②器皿消毒不严③器皿没盖严④酒曲含杂菌
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