问题标题:
【淀粉发酵产乙醇用到哪些酶】
问题描述:
淀粉发酵产乙醇用到哪些酶
田军夏回答:
玉米粉中可供发酵的物质主要是淀粉,而酿酒酵母由于缺乏相应的酶,所以不能直接利用淀粉进行酒精发酵,因此必须对原料进行预处理,通常包括蒸煮(液化)、糖化等处理.蒸煮可使淀粉糊化,并破坏细胞,形成均一的醪液,目前多...
点击显示
生物推荐
热门生物推荐