博凌科为动植物细胞培养是指动、植物细胞在体外条件下的存活或生长.动植物细胞培养与微生物细胞培养有很大的不同（表14-1）.由于动物细胞无细胞壁,且大多数哺乳动物细胞附着在固体或半固体的表面才能生长；对营养要求严格,除氨基酸、维生素、盐类、葡萄糖或半乳糖外,还需有血清.动物细胞对环境敏感,包括pH值、溶氧、C02、温度、剪切应力都比微生物有更严的要求,一般须严格的监测和控制.相比之下,植物细胞对营养要求较动物细胞简单.但植物细胞培养一般要求在高密度下才能得到一定浓度的培养产物,而且植物细胞生长较微生物要缓慢,因此长时间的培养对无菌条件及反应器的设计具有特殊的要求.在生物技术中,人们已经利用细菌、丝状真菌的大量培养来生产各种酶、抗生素、蛋白质、氨基酸等产物,但是很多有重要价值的生物物质,如毒素、疫苗、干扰素、单克隆抗体、色素、香味物质等,必须借助于动、植物细胞的大规模培养来获得.从20世纪50年代以来,这方面已取得一些进展.但是,目前的技术还远不能满足细胞生物产品应用的要求,随着动植物培养技术研究的深入,显示出广阔的发展前景.表14-1动植物、微生物细胞的培养特征种类比较项目微生物动物细胞植物细胞大小悬浮生长营养要求生长速率代谢调节环境敏感细胞分化剪切应力敏感传统变异,筛选技术细胞或产物浓度1~10m可以简单快,倍增时间0.5~5小时内部不敏感无低广泛使用较高10~100m多数细胞需附着表面才能生长非常复杂慢,倍增时间15~100小时内部、激素非常敏感有非常高不常使用低10~100m可以,但易结团,无单个细胞较复杂慢,倍增时间24~74小时内部、激素能忍受广泛范围有高有时使用低