（1）消化系统包括消化道和消化腺．消化道包括口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠、肝门．其中消化道的起始部位是口腔，口腔内的唾液淀粉酶将淀粉分解为麦芽糖．消化腺包括大消化腺和小腺体，大消化腺位于消化道外，包括唾液腺、肝脏和胰腺；小腺体包括位于消化道内，包括胃腺和肠腺．其中人体最大的消化腺是肝脏． 　　（2）胆汁中不含消化酶，但胆汁对脂肪有乳化作用，能把脂肪变成脂肪颗粒，增加了脂肪与消化酶的接触面积，从而有利于脂肪的消化，在小肠中，脂肪颗粒最终被分解为甘油和脂肪酸． 　　（3）小肠是消化食物和吸收营养物质的主要器官，这是与小肠的结构相适应的：小肠长约5～6m，小肠内具有肠液、胰液和胆汁等多种消化液；小肠内壁上有环形皱襞，皱襞上有小肠绒毛，增大了消化和吸收的面积；小肠绒毛内有毛细血管和毛细淋巴管，绒毛壁、毛细血管壁、毛细淋巴管壁都是由一层上皮细胞构成的，有利于营养物质被吸收进入小肠内壁的毛细血管和毛细淋巴管中． 　　（4）蛋白质的消化起始于胃，在小肠内被彻底分解为氨基酸． 　　故答案为：（1）①口腔；麦芽糖；消化道；消化腺；胃；小肠；大肠；唾液腺；⑤；肝脏；肝脏； 　　（2）④；胆囊；脂肪；脂肪颗粒；脂肪酸； 　　（3）⑥小肠；⑤；③；氨基酸