问题标题:
【酵母菌在面粉发酵过程中,产生的能使面团膨胀的物质是()A.酒精B.水C.二氧化碳D.氧气】
问题描述:
酵母菌在面粉发酵过程中,产生的能使面团膨胀的物质是()
A.酒精
B.水
C.二氧化碳
D.氧气
李顺古回答:
ABCD、随着酵母呼吸作用的进行,面团中的氧气有限,氧气逐渐稀薄,而二氧化碳的量逐渐增多,这时酵母的有氧呼吸逐渐转为无氧呼吸,也就是酒精发酵,同时伴随着少量的二氧化碳产生.所以说,二氧化碳是使面团膨胀所需的物质,ABD错误;C正确.
故选:C.
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