问题标题：
【在食物中含有很多的营养物质，其中能够遇碘变蓝的是（）A．淀粉B．无机盐C．水分D．蛋白质和脂肪】
问题描述：
在食物中含有很多的营养物质，其中能够遇碘变蓝的是（）
A．淀粉
B．无机盐
C．水分
D．蛋白质和脂肪
康峰回答：
蛋白质：将少许小麦面粉加水和成面团，用纱布包起来，放在清水中用手揉挤，把纱布内的物质尽量揉挤出去，观察包内是否剩下一些物质，这些物质是否具有面筋的特性．这就是有蛋白质．向黄白色的面筋滴加双缩脲试剂，发...
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