问题标题：
【某同学尝试利用酵母菌发面蒸馒头，随着发面时间的延长，不仅面团变得松软，而且面团中的含水量也增多，其原因（）A．酵母菌长时间无氧呼吸产生大量的水B．酵母菌有氧呼吸产生CO】
问题描述：
某同学尝试利用酵母菌发面蒸馒头，随着发面时间的延长，不仅面团变得松软，而且面团中的含水量也增多，其原因（）
A．酵母菌长时间无氧呼吸产生大量的水
B．酵母菌有氧呼吸产生CO2和水
C．酵母菌能使面粉中的结合水转变成自由水
D．酵母菌自身物质分解产生水
陆卫回答：
A、酵母菌无氧呼吸产生酒精和二氧化碳，不产生水，A错误；
B、酵母菌有氧呼吸产生CO2和水，B正确；
C、酵母菌不能使面粉中的结合水转变成自由水，C错误；
D、酵母菌是将面团中的淀粉等有机物分解产生水，D错误．
故选：B．
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