问题标题：
（2012•贵阳）微生物几乎无处不在，为避免食物变质，必须设法防止或抑制微生物的生长繁殖．下列方法中，能避免食物在短期内变质的有（）①去掉食物中的水分保存②低温环境保
问题描述：
（2012•贵阳）微生物几乎无处不在，为避免食物变质，必须设法防止或抑制微生物的生长繁殖．下列方法中，能避免食物在短期内变质的有（）
①去掉食物中的水分保存 ②低温环境保存 ③用塑料袋装起来保存 ④食物经过加热，然后密封保存．
A．①②③
B．①②④
C．①③④
D．②③④
蔡国永回答：
①去掉食物中的水分保存，是为了防止细菌、真菌生长繁殖，①正确；
②低温环境保存，可以抑制其生长繁殖，②正确；
③用塑料袋装起来保存，其内仍然有很多空气，微生物仍然能大量生长和繁殖，因此食物还会腐败，③错误；
④食物经过加热，然后密封保存，可以高温杀死其中的微生物，④正确．
故选：B．
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