问题标题：
【“河南烩面”享誉中原乃至全国，该食品的主要食材是小麦面粉、羊肉或牛肉粉丝及豆芽等，面粉和粉丝中富含的营养素是___；羊肉和牛肉中富含的蛋白质在人体内经酶的催化作用，与水反】
问题描述：
“河南烩面”享誉中原乃至全国，该食品的主要食材是小麦面粉、羊肉或牛肉粉丝及豆芽等，面粉和粉丝中富含的营养素是___；羊肉和牛肉中富含的蛋白质在人体内经酶的催化作用，与水反应，最终变成___．
满春涛回答：
面粉和粉丝中富含淀粉，淀粉属于糖类；羊肉和牛肉中富含的蛋白质在人体内经酶的催化作用，与水反应，最终变成可被人体吸收的多种氨基酸．
故填：糖类；可被人体吸收的多种氨基酸．
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