在罗马尼亚一个盐泉水旁边的考古遗迹里,发现一个非常古老的制盐厂.证据表明,早在公元前6050年,新石器时代的人们就已经用一种叫briquetage的陶器煮盐泉水制盐了. 　　公元前8世纪,由凯尔特人组成的哈尔施塔特文化在中欧留下开采盐矿的痕迹. 　　传说黄帝时有个叫夙沙的诸侯,以海水煮卤,煎成盐,颜色有青、黄、白、黑、紫五样.后世尊崇其为“盐宗”.1950年代福建有文物出土,其中有煎盐器具,证明了仰韶时期（公元前5000年～前3000年）古人已学会煎煮海盐. 　　这些考古发现证明,人类食用盐的历史至少有一万年.