问题标题：
根据所学判断下列叙述不正确的是（）A．酿酒时霉菌的作用是将淀粉转化为葡萄糖，这一过程叫做制曲B．水果放置久了会有酒味，这是酵母菌发酵所致C．酿酒时先通气是为了使酵母菌
问题描述：
根据所学判断下列叙述不正确的是（）
A．酿酒时霉菌的作用是将淀粉转化为葡萄糖，这一过程叫做制曲
B．水果放置久了会有酒味，这是酵母菌发酵所致
C．酿酒时先通气是为了使酵母菌在有氧条件下大量繁殖--出芽生殖
D．有时酿酒带有较浓的酸味，是因为制作过程中被其它微生物污染了
荣亮回答：
A、酿酒一定要加入酒曲，酒曲中的微生物主要是酵母菌和曲霉、毛霉，其中曲霉、毛霉主要起到糖化的作用，A正确；
B、酵母菌在无氧的条件下，再把葡萄糖分解成酒精和二氧化碳．所以水果放置久了会有酒味，B正确；
C、酵母菌发酵需要无氧的条件，C错误；
D、有时酿酒带有较浓的酸味，是因为制作过程中被乳酸菌污染了，D正确；
故选：C
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