问题标题：
如图简单表示了葡萄酒的酿制过程，请据图分析：（1）葡萄酒的酿制原理是：先通气使酵母菌进行______，以增加酵母菌的数量，然后使酵母菌______获得葡萄酒．这也说明酵母菌的异化作用类
问题描述：
如图简单表示了葡萄酒的酿制过程，请据图分析：
（1）葡萄酒的酿制原理是：先通气使酵母菌进行______，以增加酵母菌的数量，然后使酵母菌______获得葡萄酒．这也说明酵母菌的异化作用类型是______
（2）在甲中进行搅拌的目的是______，乙中排出的气体是发酵过程产生的______．写出甲、乙中有关的化学反应式：甲：C6H12O6+6O2
C6H12O6+6O2
乙：C6H12O6
C6H12O6
（3）如果丙忘记盖上盖子，一段时间后会变酸，这是由于酒精在______的作用下生成了______，写出此时发生的化学反应式：C2H5OH+O2
C2H5OH+O2
．
（4）研究发酵罐中酵母菌的生长状况，常用取样统计分析，判断取样先后顺序的最简单的方法是测定发酵罐中的______．
A．氧气量 B．葡萄糖量 C．酒精量 D．pH值．
李维国回答：
（1）果酒制作的原理是：先通气使酵母菌进行有氧呼吸而大量繁殖，以增加酵母菌的数量；后密封使酵母菌进行无氧呼吸而获得葡萄酒．这说明酵母菌的异化作用类型是兼性厌氧型．
（2）进行搅拌主要是增加溶氧量且让酵母菌与培养液充分混合，排出的气体主要是呼吸产生的二氧化碳．
甲中进行搅拌增加溶氧量，酵母菌进行有氧呼吸，其反应式为：C6H12O6+6O2酶
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