（2014•番禺区一模）碳酸氢钠是焙制糕点所用的发酵粉的主要成分之一，在医疗上，它是治疗过多胃酸的一种药物，根据所学知识回答下列问题：

（1）胃酸的主要是______（填化学式）

（2）碳酸氢钠治疗过多胃酸反应的化学方程式为______．

（3）发酵粉（含有碳酸氢钠和有机酸）可与面粉、水混合直接制作发面食品，主要原理是______．