问题标题：
氢氧化钠与葡萄糖反应生成什么东西啊?我是搞发酵的今天突然发现我们化碱的时候糖管道上滴下来的糖一滴到片碱上就会变成棕黄色这是为什么呢阁下在看一下我并没有看到什么胶体只
问题描述：
氢氧化钠与葡萄糖反应生成什么东西啊?
我是搞发酵的今天突然发现我们化碱的时候糖管道上滴下来的糖一滴到片碱上就会变成棕黄色这是为什么呢
阁下在看一下我并没有看到什么胶体只是糖滴下来之后片碱就变色了
刘宝宏回答：
葡萄糖属于多羟基醛,地球人都知道.在碱性条件下的活泼性则很多人没有意识到.
会发生歧化、羟醛缩合等反应,甚至在溶解的氧气的作用下发生碳碳键的断裂.
你所得到的凝胶状物质可能是聚合物.所得到的黄色物质可能是碱性条件下的被空气氧化的产物.
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