问题标题：
下列关于发酵技术的叙述中，错误的是（）A.果酒制作的菌种属于真核生物，而果醋制作的菌种属于原核生物B.果酒制作过程中，当酒精含量达到12%～16%时，发酵停止的原因是氧气过少
问题描述：
下列关于发酵技术的叙述中，错误的是（）
A.果酒制作的菌种属于真核生物，而果醋制作的菌种属于原核生物
B.果酒制作过程中，当酒精含量达到12%～16%时，发酵停止的原因是氧气过少导致其无法呼吸
C.在腐乳制作过程中起作用的微生物主要是毛霉
D.亚硝酸盐为白色粉末，易溶于水
陈旭灿回答：
A、参与果酒制作的菌种是酵母菌，属于真核生物，参与果醋制作的菌种是醋酸菌，属于原核生物，A正确；B、果酒制作过程中，当酒精含量达到12%～16%时，会毒害酵母菌，导致细胞代谢减弱，且酵母菌酒精发酵时进行的是无...
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