工业上生产果汁时，常常利用果胶酶破除果肉细胞壁以提高出汁率．为研究温度对果胶酶活性的影响，某学生设计了如下实验：

（1）将果胶酶与苹果泥分装于不同试管，在10℃水浴中恒温处理10分钟（如图A）

（2）将由步骤（1）处理后的果胶酶和苹果泥混合，再次在10℃水浴中恒温处理10分钟（如图B）

（3）将由步骤（2）处理后的混合物过滤，收集滤液，测量果汁量（如图C）．

（4）在不同温度条件下重复以上实验步骤，并记录果汁量，结果如下表：

（1）果胶酶能破除果肉细胞壁，是因为果胶酶能使果胶分解成可溶性的___，使榨取果汁变得更容易．

（2）实验结果表明，当温度为___℃时果汁量最多，此时果胶酶的活性___．当温度再升高时，果汁量降低，说明___．

（3）探究温度对果胶酶活性的影响时，___是自变量，哪些因素应该保持不变？___（请举两例）．

（4）下列A、B、C三图依次表示果胶酶浓度一定时，反应速度和反应物浓度、温度、pH的关系，请据图回答下列问题：

①图A中，反应物达到某一浓度后，反应速度不再上升，主要是受___的限制．

②将装有酶与反应物的甲、乙两试管分别放人10℃和90℃水浴锅中，10min后取出转入40℃的水浴锅中保温，两试管内反应情况分别为甲___，乙___

③图C表示果胶酶浓度、反应物浓度、温度等一定时，果胶酶催化反应的速率随pH变化的曲线，实验时可根据___来判定果胶酶的最适pH．