问题标题：
【下列关于泡菜腌制及亚硝酸盐含量测定实验的叙述，不正确的是（）A．制作时加入陈泡菜汁会缩短泡菜腌制时间B．乳酸菌产生的乳酸不利于其菌种优势的保持C．发酵装置密封是泡菜制】
问题描述：
下列关于泡菜腌制及亚硝酸盐含量测定实验的叙述，不正确的是（）
A．制作时加入陈泡菜汁会缩短泡菜腌制时间
B．乳酸菌产生的乳酸不利于其菌种优势的保持
C．发酵装置密封是泡菜制作成功的关键
D．与标准溶液比较估测泡菜中的亚硝酸盐含量
黄奇回答：
A、陈泡菜汁含有乳酸菌，可为泡菜制作提供菌种，缩短泡菜腌制时间；A正确．B、乳酸菌产生的乳酸不利于其他菌种的生存，有利于乳酸菌菌种优势的保持；B错误．C、乳酸菌是厌氧菌，发酵置密封有利于乳酸菌的生长繁殖，...
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