大起子和大苏打不是一种物质!可以这么说.大起子其实就是小苏打,就是平时用于发面.小苏打,化学中文名称:碳酸氢钠.俗称“小苏打”、“苏打粉”、“重曹”,白色细小晶体,在水中的溶解度小于碳酸钠.固体50℃以上开始逐渐分解生成碳酸钠、二氧化碳和水,270℃时完全分解.碳酸氢钠是强碱与弱酸中和后生成的酸式盐,溶于水时呈现弱碱性.常利用此特性作为食品制作过程中的膨松剂.碳酸氢钠在作用后会残留碳酸钠,使用过多会使成品有碱味.大苏打,化学中文名称:硫代硫酸钠.用途：主要用于照相业作定影剂.其次作鞣革时重铬酸盐的还原剂、含氮尾气的中和剂、媒染剂、麦杆和毛的漂白剂以及纸浆漂白时的脱氯剂.还用于四乙基铅、染料中间体等的制造和矿石提银等.