问题标题：
【在3种有机物①油脂、②葡萄糖、③蛋白质中，遇浓硝酸变黄的是______（填序号，下同），能发生皂化反应的是______，能与新制氢氧化铜反应生成砖红色沉淀的是______．】
问题描述：
在3种有机物 ①油脂、②葡萄糖、③蛋白质中，遇浓硝酸变黄的是______（填序号，下同），能发生皂化反应的是______，能与新制氢氧化铜反应生成砖红色沉淀的是______．
耿延洛回答：
含苯环的蛋白质遇浓硝酸发生颜色反应；油脂在碱性条件下的水解为皂化反应；葡萄糖为还原性糖，含有醛基，能与新制Cu（OH）2悬浊液反应生成红色沉淀，故答案为：③；①；②．
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