我国水果生产发展迅速，由于收获的季节性强，易造成积压，腐烂变质，为了解决上述问题且满足不同人群的需求，可以将水果加工制作成果汁、果酒、果醋等．

在果汁生产中要用到果胶酶，某生物研究小组为了探究果胶酶的某些特性，进行了如下实验：

实验方法：按如图1所示的顺序进行操作．

实验结果：对照组与实验组进行了相同时间的实验，结果如图e所示：

（1）图1中自变量是温度，除此之外还可用___来表示．

A．酶的浓度 B．苹果泥的量 C．水的加入量 D．pH

②图2中的纵坐标还可用___来表示．

③实验小组改变了实验条件后重复做以上实验，得到曲线乙，苹果汁的澄清度最高点对应的横坐标是同一位置的原因是___．

④步骤b中在果胶酶和苹果泥混合前，将两者分装在不同试管中，恒温的目的是___．

（2）甲、乙两位同学将水果榨成汁后分别装入相应的发酵瓶中，在温度等适宜的条件下进行发酵，如图3所示．

①在排气口要通过一个长而弯曲的胶管与瓶身连___．

②请找出图中实验操作的错误：甲图中的错误是___，

乙图中的错误是___．

（3）用酵母菌使葡萄汁产生葡萄酒，当酒精含量达到12%～16%时，发酵就停止了．有关叙述不正确的是___

A．酒精对酵母菌有毒害作用，后期细胞生命活动减弱

B．产生酒精的同时也有CO2生成，所以发酵过程中需拧松瓶盖放气

C．产物积累使pH值下降，同时营养物质减少，种群数量下降

D．氧气过少导致其无法呼吸，细胞中即无法合成ATP．