问题标题：
【糖类、油脂、蛋白质是人类重要的营养物质．下列说法正确的是（）A.多糖水解可以生成乙醇，故可用玉米、秸秆等为原料制取乙醇B.油脂在碱性条件下水解生成甘油和高级脂肪酸，此】
问题描述：
糖类、油脂、蛋白质是人类重要的营养物质．下列说法正确的是（）
A.多糖水解可以生成乙醇，故可用玉米、秸秆等为原料制取乙醇
B.油脂在碱性条件下水解生成甘油和高级脂肪酸，此反应又称皂化反应
C.葡萄糖是醛糖，果糖是酮糖，但不能用银镜反应来区分葡萄糖和果糖
D.鉴别蚕丝、纯棉、化纤可采用灼烧闻气味的方法，化纤灼烧时有烧焦羽毛的气味
黄金桥回答：
A．多糖水解生成葡萄糖，葡萄糖氧化得到乙醇，故A错误；
B．油脂在碱性条件下水解为高级脂肪酸盐和甘油，又称皂化反应，故B错误；
C．葡萄糖与果糖是还原性糖，能发生银镜反应，故C正确；
D．蚕丝属于蛋白质，灼烧时有烧焦羽毛的气味，化学纤维灼烧时没有烧焦羽毛的气味，故D错误．
故选C．
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