问题标题：
下列说法不正确的是（）A.硬脂酸甘油酯属于高级脂肪酸甘油酯，在一定条件下可以发生水解反应B.含淀粉或纤维素的物质可以制造酒精C.鸡蛋清的溶液中加入硫酸铜溶液，鸡蛋清凝
问题描述：
下列说法不正确的是（）
A.硬脂酸甘油酯属于高级脂肪酸甘油酯，在一定条件下可以发生水解反应
B.含淀粉或纤维素的物质可以制造酒精
C.鸡蛋清的溶液中加入硫酸铜溶液，鸡蛋清凝聚，蛋白质析出，加水稀释后又重新溶解
D.不同种类的氨基酸能以不同的数目和顺序彼此结合，形成更复杂的多肽化合物
孙复川回答：
A．硬脂酸属于高级脂肪酸，所以硬脂酸甘油酯属于高级脂肪酸甘油酯，而酯类能在酸性或碱性条件下水解，故A正确；
B．淀粉或纤维素均为多糖，水解生成葡萄糖，葡萄糖发生酒化反应生成乙醇，则含淀粉或纤维素的物质可以制造酒精，故B正确；
C．硫酸铜溶液是重金属盐溶液，硫酸铜使蛋白质发生变性，则鸡蛋清凝聚，加水不溶解，故C错误；
D．多肽结构复杂，与氨基酸中氨基、羧基的数目与顺序有关，即不同种类的氨基酸能以不同的数目和顺序彼此结合，形成更复杂的多肽化合物，故D正确；
故选C．
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