A、既含氨基又含羧基的化合物称为氨基酸，故氨基酸分子中既含氨基又含羧基，故A正确； 　　B、浓的非重金属盐溶液能使蛋白质发生盐析，故向鸡蛋白溶液中加入饱和硫酸铵溶液，可观察到蛋白质发生凝聚，而盐析是可逆的，所以再加入蒸馏水，振荡后蛋白质又溶解，故B正确； 　　C、蛋白质中除了C、H、O外，还含有N元素，还可能含有S、P等，而丝、毛的主要成分为蛋白质，故丝、毛燃烧除了生成二氧化碳和水，还生成氮气、二氧化硫等，故C错误； 　　D、淀粉是葡萄糖的脱水缩合物，故淀粉在人体内水解最终生成葡萄糖，故D正确． 　　故选C．