清水芙蓉处女座

处女对饮食的要求是“简单健康”。适合处女座的食谱，像宋朝《山家清供》最适合，作者是林洪。宋代很流行写饮馔谱，为食物起的名字很美，又很实用，也可以当文学书看。

制造浪漫

“处女座情人餐”，布置淡雅为宜。可以在大口瓶上，很随兴插一把野花，制造一种能让人放松的气氛。背景音乐的音量，开得很小。

主菜上桌

* 莲房鱼包

从荷花中取出的结实莲蓬，叫做莲房。处女座当令的季节，夏日炎炎，只有荷叶田田。

做法：

莲房挖去内瓤，塞入加酒、酱、香料的鱼块，上蒸笼蒸熟供客。

这道吃法很清雅，以待雅客。

* 龙井虾仁

西湖龙井炒虾仁，成为一道清雅的茶餐，也可以配日本清酒佐餐。这道菜是光绪皇帝的老师翁同苏发明的。

这里引的都是文人雅士的食谱。文人食谱中，最有名的是袁枚的“随园食单”。袁枚是杭州人，是才子也是清客，常在随园宴客。下面安排食谱中的一道菜“假蟹”。

* 假蟹

“假蟹”指的是黄鱼。

做法：

1、黄鱼两条，取肉去骨。

2、生咸蛋四个，打散备用。

3、先下锅爆炒鱼肉，再倒入鸡汤煮滚，加盐调味。

4、倒入蛋汁，加香菇丝、葱姜或一点胡椒、香草调味。

* 十香菜

这是以十种著名的干鲜蔬菜做成，尤其着重切工。

做法：

1、将胡萝卜、黄豆芽、豆腐干、豆腐皮、金针、木耳、冬笋、冬菇、芹菜、榨菜切等长丝同炒。

2、油要适当，不可过多。

3、如嫌水份不足，把泡冬菇汤加入。