野店初尝竹叶酒，劝农曾入杏花村 赵树义

有史以来，酒似乎天生就是文字的酵母，好酒的时代便多好文字，与酒有关的文字自然也多，宋人众多的酒文字中，朱肱撰写的《北山酒经》是我国现存最早的一部有关于酿酒工艺的专著，从酿酒专业的角度看，这部书便是最早的教科书了。《北山酒经》全面总结了历代的酿酒理论，论述了制曲和酿酒技术，并收录十余种酒曲的配方及制法，在我国古代酿酒史上，堪称最具专业水准，也最具实践指导价值的，酿酒人一向奉其为经典。汾酒博物馆藏有一幅宋代酿酒工艺图，便是根据《北山酒经》所记绘制的，这幅图完整再现两宋人的制酒工序，与前代相比，改进最大的地方是煮酒环节•正是掌握了煮酒工序，酒的度数才得以明显提高，中国白酒才从此进入高度酒时代。

如果说《北山酒经》是一部实用教科书，《酒谱》则是一部酒文化大全。《酒谱》由宋人窦革编著完成，全书对北宋之前的酒文化进行了详尽汇集，资料翔实，有较高的史料价值。《酒谱》认为，在当时所有可流通的酒中，惟有杏花村酿造的干酥酒被大家公认为上品，可见杏花村在酒业中的霸主地位。

酒文化在宋代被上升到学术高度。欧阳修自称“醉翁”，他任滁州太守时作的《醉翁亭记》，堪称酒文中最出类拔萃者。“醉翁之意不在酒，在于山水间也。山水之乐，得之心而寓之酒也。”《醉翁亭记》千古流传，说的是酒事，便是人事。

尤其多才多艺的苏轼还会酿酒•苏轼是一个酒量很小的人，被贬滁州时，朋友贾耘老送苏轼一瓶好酒，苏轼独饮一杯便“醺然径醉”。不过，苏轼酒量虽小，酒性却豪放，贬谪期间，常“我虽不解饮，把盏欢意足”；“东堂醉卧呼不起，啼鸟落花春寂寂”；“夜饮东坡醒复醉，归来仿佛三更。”苏轼除了喝酒喝到半夜三更外，还经常跑到田间河边向农夫渔夫请教酿酒的事，还亲自试造过蜜柑酒、松酒、桂酒等等。喝酒有心得，酿酒也有心得，苏轼便写了一篇《酒经》，寥寥数百字，从制饼曲到酿酒，无不备述，内容竟与今天南方酿酒方法极相似。

关于醉酒，古人也是有说法的，大致分为三类，一是对酒作用于人体的解释，《酒谱》称：“凡酒气独胜而气劣，脾不能化，则发于四肢而为热，厥甚则为酒醉。”另一种认识则是从病理入手的：“酒味辛甘，温酿米麦之精华而成之者也，至精纯阳，故能经络路而入辏理。酒饮入口，未尝赏停留，遍循百脉，是以醉后气息必粗，瘢痕必赤。能饮者多至斗石而不辞，使者停留胃

中，胃之量岂能容受如许哉？”这些解释显然是理智型的。还有一种解释则是直觉型的，更注重对醉酒体验的描述。苏东坡是智者，似乎介于上述两种情况之间，此状态高妙，如此才能“把酒问青天”了。苏东坡在《水调歌头》一词题跋中称自己是在“大醉”中“作此篇”的，此大醉显然是有所保留的。李时珍也深知酒醉之妙，他说：“美酒饮教微醉后，此得饮酒之妙。所谓醉中趣。”醉到有趣，自是境界，此时方有才思敏捷、才华横溢的事做出来，如果烂醉如泥，即使才华万丈，怕也是死狗扶不到墙上了。

清朝大臣翁同酥曾手书一副对联：“野店初尝竹叶酒，劝农曾入杏花村。”前一句出自苏东坡《岐亭道上见梅花戏赠季常》，后一句取自苏东坡《丰县朱陈村嫁娶图》。苏东坡一生与山西似无交集，却为杏花村造出如此美句，可见杏花村影响之远。

（节选自《网易新闻网》，有删改）

1．下列关于原文内容的表述，不正确的一项是 （ ）

A．朱肱撰写的《北山酒经》是我国最早的教科书，其内容是讲酿酒工艺的，有很高的专业水准，酿酒人一向奉其为经典。

B．汾酒博物馆所藏的一幅宋代酿酒工艺图，完整再现了宋人的制酒工序，这幅图便是根据《北山酒经》绘制而成。

C．相对于实用的《北山酒经》而言，《酒谱》在酒文化方面的史料价值更加突出，全书关于北宋之前的酒文化的资料翔实。

D．宋代以前，中国白酒都还是低度酒，因为宋代改变了煮酒工序，酒的度数才得以大幅提高，中国白酒才从此进入高度酒时代。

2．下列理解和分析，不符合原文意思的一项是 （ ）

A．欧阳修在《醉翁

亭记》中说“山水之乐，得之心而寓之酒也”，可见他是借饮酒乃至醉酒来表达内心的“山水之乐”。

B．苏轼酿酒也有心得，其一篇文字不多的《酒经》，对酿酒的各个环节，记述都很详尽，对今天南方的酿酒方法的形成有一定的影响。

C．李时珍强调微醉方得酒醉之妙。醉到有趣，自是境界，这种微醉的程度有助于展示饮酒者敏捷的才思、过人的才华。

D．从有关酿酒的典籍和苏轼相关诗文的记述来看，杏花村在当时的酒业是非常出名的，影响深远的。

3．根据原文内容，下列理解和分析不正确的一项是 （ ）

A．酒文化涵盖很广，不仅指关于酒的酿制的工艺，也指与酒相关的文艺作品；甚至关于醉酒的种种说法也属于酒文化。

B．对醉酒的解释，理智型从酒作用于人体以及病理的角度指出了饮酒对脾胃等脏器的损伤作用，这和现代医学观点不谋而合。

C．对醉酒的解释，直觉型更注重对醉酒体验的描述，比如：陈后主《独酌谣》所云“……三酌意不畅，……九酌忘物我，十酌忽凌宵”就是如此。

D．好酒的时代便多好文字，酒量很小的苏轼偏偏“把盏欢意足”，且常饮常醉，醉后诗兴盎然，成就了不少诗词篇章。

答案：

1．A“我国最早的教科书”错。

2．B“对今天南方的酿酒方法的形成有一定的影响”于文无据。

3．B“饮酒对脾胃等脏器的损伤作用”错，应是“醉酒对脾胃等脏器的损伤作用”。