秋末晚菘

傅丽清

①古人称蔬菜好吃,常夸"初春早韭,秋末晚菘".《本草纲目》解释道:"菘性凌冬晚凋,有松之操,故曰菘,俗谓白菜."霜降以后,白菜味道最鲜,故赞美"秋末晚菘".

②野生白菜属十字花科,原是远古人类的采集植物之一;世界上栽种白菜最早的是中国,在距今约七千年的西安半坡新石器时代遗址里,就出土了瓮藏的白菜种子.大白菜,则是我国祖先培育出来的北方优良的"结球白菜"变种.

③鲁迅先生早期作品里,曾描写过挂在杭州水果店里的"胶菜",那就是大白菜;因以胶东所产品质最好,故称"胶菜".鲁人夸说的"泰山三宝",其中第一宝即为白菜.鲁迅迁居北京后,在他小说里出现的大白菜,就堆成一座小金字塔,点缀了这座古城普通人家的冬日风景.

④真是"百菜不如白菜".大白菜营养丰富,除含蛋白质,脂肪,碳水化合物和粗纤维外,还含有微量的钙,磷,铁,以及胡萝卜素,硫胺素,核黄素和抗坏血酸等成分;并且产量高,每亩万斤以上,还耐贮存,价廉物美,是冬令蔬菜中老百姓餐桌上的佼佼者.北京人包饺子,涮锅子,做芥末墩儿,都少不了它.白石老人生前爱吃大白菜,也爱画大白菜,并题道:"牡丹为花之魁,荔枝为果之龙,独不论白菜为菜之王,何也 "南方人到了北方,常起"莼鲈之思";北方人到了外地,也会生"菘鲷①之想"吧!那年,我们几个北京人在斯德哥尔摩,突然对祖国的白菜害起相思来了,到中国餐馆定了一份烧白菜.第二天一上桌,如风卷残云,首先把一盘白菜,吃了个底儿朝天.可是价钱令人咋舌,超过了一盘烹大虾;而且还是好客的女店主,亲自上市场去采购来的哩!

注:①鲷,即山东所产肉味鲜美的 "加吉鱼"

16.请各用—句话,概括每段大意.(4分)

①

②

③

④

17.第④段写了白菜的哪些优点 请分条说明.(4分)

18.请写出第④段主要运用的两种说明方法.(2分)

阅读答案

16.①秋末的白菜因好吃而得到赞美;②我国是世界上最早栽种和培育白菜的国家;③白菜以山东所产最好;④百菜不如白菜.

17.(4分)①营养丰富;②产量高;③耐贮存;④价廉物美

18.(2分)举例子 作比较(列数字)