在江苏的北部，有一座小县城--灌云，这里地势平坦，南北东西走向都有河流穿过，排灌方便。在这座不起眼的县城里，生长着连云港的特产之一：豆丹。据农贸市场管理人员说，仅这个12万人的小县城里，一天就能售出这种蠕蠕而动的豆青虫20余吨。由于当地的主要油料作物以大豆为主，所以“大豆之乡”也就成了“豆丹之乡”。

豆丹，天蛾科豆天属动物，豆天蛾的老熟幼虫。有的地方称豆参，有的地方称豆度，豆丹是一种吃大豆的害虫。危害严重时，可使豆株尽成光杆，不能结荚。但它却是连云港的绝对美味。

时至深秋，收豆前后幼虫已经老熟，下入豆根部土中将要化蛹，可顺踪挖土取得，亦可收豆后翻土拾之。此时，豆丹体内污物排净，蓄积养分丰富，最为肥美。那时菜场里都是绿油油的豆丹，一寸多长，这个让人看着就会起鸡皮疙瘩的小虫，会充斥在家家户户，大小酒楼的大大小小菜盘里。

豆丹的吃法很多，取虫洗净，然后放在砧板剁碎，制馅包饺子吃，或洗净剁成碎丁状，配红椒丁下锅煸炒，调味后变成“豆丹渣”，其味香辣鲜美，可用于卷煎饼，夹烧饼食用。

连云港的豆丹，可真是一种不得不吃的美味！希望大家去品尝一下吧！