落花生(又称花生)以个大、粒圆饱满、油多、不霉不蛀为佳。不少药典均给予其高度评值，如《滇南本草》记载本品：“盐水煮食治肺痨。”《现代实用中药》指出花生能“治脾气及妇人乳汁缺乏”。《药性考》谓花生：“炒用开胃醒脾、滑肠。”花生有“润肺止嗽、悦脾”之功，目前多用于各种出血症、血友病、贫血、产后乳汁不足、大便干结等。常服有助降低胆固醇，抗衰老。

花生的营养价值很高，其所含油份就是平时食用的花生油，其中的亚油酸属于人体必需的脂肪酸，含量占脂肪总量的３７.６%，，是人体细胞的重要组成成分。花生还含有蛋白质、人体必需的８种氨基酸、卵磷脂、维生素B１、泛酸、生物酵素、钙、铁、皂?等多种成分。

实验指出，服用花生对A、B型血友病及多类出血性疾病有止血的功效，花生皮衣的效力比花生米更要强５０多倍，用花生衣制成的注射液、用于处理各类出血病例，八成均可获得良好的止血效果。对血友病、血小板减少性紫癜、肝病出血等，其效果更加明显。花生衣具有抗纤维蛋白溶解、调整凝血因子缺陷、加强毛细血管收缩、缩短凝血时间、增进血栓形成等功能。

花生易于霉变而产生黄曲霉素，可诱发肝癌。因此煮花生之前，须检查花生有否发霉变质，有则必需除去，以防中毒。

花生的含油量多，凡体寒湿滞、大便溏泄者，宜注意勿服用过多。