（12分）

我不知道世界上还有什么国家的人爱吃臭。

过去上海。甫京、汉口都卖油炸臭豆腐干。长沙火宫殿的臭豆腐因为一个大人物年轻时常吃而出了名，这位大人物后来还去吃过，说了一句话：“火宫殿的臭豆腐还是好吃”。“文化大革命”中火宫殿的影壁上就出现了两行大字：

最高指示：火宫殿的臭豆腐还是好吃。

我们一个同志到南京出差，他的爱人是南京人，嘱咐他点臭豆腐干回来。他千方百计，居然办到了。带在火车引起一车厢的人强烈抗议。

除臭豆腐干外，面筋、百叶（千张）皆可臭。蔬菜里的莴苣、冬瓜、豇豆皆可臭。冬笋的老根咬不动，切下来随手就扔进臭坛子里。——我们那里很多人家都有个臭坛子，一坛子“臭卤”。腌芥菜挤下的汁放几天即成“臭卤”。臭物中最特殊的是臭苋菜杆。苋菜长老了，主茎可粗如拇指，高三四尺，截成二寸许小段，入臭坛，臭熟后，外皮是硬的，里面的芯成果冻状。噙住一头，一吸，芯肉即入口中。这是佐粥的无上妙品。我们那里叫做“苋菜秸子”，湖南人谓之“苋菜咕”，因为吸起来“咕”的一声。

北京人说的臭豆腐指臭豆腐乳。过去是小贩沿街叫卖的：

“臭豆腐，酱豆腐，王致和的臭豆腐。”

臭豆腐就贴饼子，熬一锅虾米皮白菜汤，好饭！现在王致和的臭豆腐用很大的玻璃方瓶装，很不方便，一瓶100块，得很长时间才能吃完，而且卖得很贵，成了奢侈品。我很希望这种包装能改进，一器装5块足矣。

我在美国吃过最臭的“气死”（干酪），洋人多闻之掩鼻，对我说起来实在没有什么，比臭豆腐差远了。

甚矣，中国人口味之杂也，敢说堪为世界之冠。

1.解释下列句中加线的词语。（4分）

（1） 面筋、百叶（千张）皆可臭

臭：通过发酵成为发臭的美味食品。臭，动词。

（2） 臭豆腐就贴饼子

就：搭配着

（3） 一器装五块足矣

一器：一个容器

（4） 敢说堪为世界之冠

堪：能

2.解释文段第一句话的意思，将这个意思换成肯定句式表示出来。（2分）

解释：中国人是世界上最爱吃臭味食品的。

变换：中国人比世界上其他国家的人都爱吃臭味食品。

3.作者介绍长沙火宫殿的臭豆腐时，引用了一个大人物的话和“文革”时的“最高指示”，这样写有什么好处？（3分）

好处：突出了长沙火宫殿的臭豆腐好吃的特点，增加了行文情趣。

4.下面两句话表达了作者怎样的思想感情？（3分）

（1） 臭豆腐就贴饼子，熬一锅虾米皮白菜汤，好饭！

（2） 我在美国吃过最臭的“气死”（干酪），洋人多闻之掩鼻，对我说起来实在没有什么，比臭豆腐差远了。

两句话都表现出了作者对臭豆腐的喜爱，字里行间渗透着浓浓深情。