学炒蛋 我已经11岁了，也该学习做菜了。 今天，我让阿姨教我炒蛋。阿姨先教我打蛋。我一看，“这有什么难的？小菜一碟。”就把蛋黄和蛋白一起打起来。阿姨一看，忙说：“错了，错了，应该这样打，”她边说边做示范，“蛋黄和蛋白往同一个方向打，再放入盐、味精、老酒。这样蛋就更加可口了。”我拿过碗和筷子，也学着阿姨的样子打蛋，这次的感觉比上次好多了。 接着，阿姨指点我把油倒进锅里。“呀！”我一扣，锅里已经是一小碗油了。阿姨不慌不忙地端过锅来，把油倒了一半到碗里，并微笑着对我说：“没关系，没关系，第一次嘛，总是这样的，但是再倒几次，你就能像阿姨一样，要多少倒多少。”听了阿姨安慰的话，我也开心地笑了，也觉得学习炒菜真是一件开心的事。 紧张的时刻到了。要煎蛋了。我看着锅里那“嗤嗤”作响不断冒烟的油，我的手都开始不听使唤了。幸好有阿姨陪在身边。“文莺，可以倒了，你要绕着圈倒啊，从里圈——慢慢到外——圈，这样蛋才能美观。”听着阿姨这么明确的指示，我还是手忙脚乱的，最后的时候，是阿姨握着我的手倒完的，弥补了我刚才留下的那些缺口。“阿姨，好圆啊！”我惊喜地对阿姨说，“阿姨，你可真了不起，我知道了，原来你每天做给我们吃的鸡蛋都是这样……”我一个劲地跟阿姨表达自己兴奋的心情，连阿姨也忘记了锅里的蛋了，等阿姨回过神的时候，帮蛋翻过身时，蛋已经都烧焦了。 阿姨看着我一脸茫然的样子笑着对我说：“刚才咱们是太高兴了了，太久没给蛋翻身，蛋就会焦了，要把握好时间才能煎出一个漂亮、可口的鸡蛋。” 我不灰心，又重头开始打蛋，加料、倒蛋下锅。要煎蛋了。这一次，我在阿姨的指示下，小心翼翼地把火关小了一点，然后把蛋倒入锅中，等蛋全部粘在锅里的时候，我就把蛋翻过来，每一个动作，我都聚精会神。等我把火关了的时候，一个黄黄的、香喷喷的蛋就完成了。我品尝自己的手艺，心里好开心。 没想到炒蛋也有这么大的学问，也有这么大的乐趣啊！

作者： 黄文莺浙江省乐清市南塘镇中心小学三年级指导老师：林秀珍、郑远思