洞头的特色菜有许多，例如猫耳朵、番薯粉煎、蛏子羹等，今天要为大家介绍的就是敲鱼汤。敲鱼汤具有很高的营养价值，据中药大辞典记载，鲫鱼100克含蛋白质13克，脂肪1.1克，碳水化合物0.1克，钙54毫克，磷203毫克，铁2.5毫克，还含有维生素a，尼克酸，维生素b1等营养物质。性味甘平，具有健脾、利湿、消肿、调中、补肝气的作用，所以可治腹泻。做敲鱼汤需要材料：鲫鱼肉30克.(可选用小黄鱼)淀粉: 20克（以上材料做两张敲鱼的量）调味料: 色拉油: 5毫升.盐: 3克，白糖: 3克，料酒: 5克，鸡精: 3克，姜丝少许，胡椒粉少许，青菜,红萝卜,香菇.葱段少许,准备好后便可以做了。先把鲫鱼去头去尾去骨，取鱼肉备用，在案板上撒少许淀粉，取15克鱼肉裹上10克淀粉，裹好后把啤酒瓶洗干净擦干撒上淀粉就可以开始敲鱼肉， 慢慢地慢慢地把鱼肉敲成薄片。突然，我发现边上多余的被挤出来，没办法我只好再卷近来再敲。我原想把鱼肉敲成圆圆的一张片，捣鼓了许久才勉勉强强的敲成一圆片。 敲的时候我发现啤酒瓶经常会粘出鱼肉，妈妈告诉我这个时候要经常撒上淀粉这才能防止鱼肉被粘出。 接着我照着妈妈说的做起来，直到敲成自己理想的薄厚程度才停。接着把敲好的鱼片放在干净的纸上，一片一张纸，可叠起来放。 往锅里冷水烧开后放入敲鱼片滚开后即可捞出放入冷水里，烧的时候我把鱼片切成片。把准备好的青菜，红萝卜，香菇浸泡5分钟，我还弄点了点肉末。锅里油加热，倒入青菜，红萝卜，香菇翻炒片刻，加入盐，白糖，冷水，水开后加入少许料酒，再加入切好的敲鱼片，打个滚加入胡椒粉、葱末，关火后加了点鸡精就装盘了。做好后，我急忙洗了手，迫不及待地拿起筷子尝了一口，味道不是很好，但是是我亲自做的包含了我不少的汗水，吃起来就是津津有味。今天这是我第二次自己动手做菜，使我再一次加深了对“自己动手，丰衣足食”这句话的理解......