关于“豆腐”的调查 北京市 定安里小学四3班 张羽弛 一、“白毛女”之父因喝的点豆腐的卤水过多而被毒死。

出处：在校内班中上音乐课时，听王老师说的。

评判：卤水为何有毒？有何毒？

二、孙膑在伺候鬼谷子师父时，磨出的豆浆遇到含有很多盐份的露水，而形成了豆府肉（即豆腐）。

出处：《中华经典万事由来故事②》中的第P229—P232。

评判：为何豆浆遇到盐会凝固？

三、落榜的王致和为了凑点回家的路费，开了一家豆腐店。不料，因下雨使豆腐发霉，可王致和又将豆腐腌制起来，而意外的获得了臭豆腐。

出处：《中华经典万事由来故事②》中的P256—P260。

评判：为何发霉的豆腐吃了对身体无害呢？

四、麻婆因为为人厚道，利索能干，所以饭馆的生意做的很红火。心地善良的麻婆知道民工很能吃辣的，所以她每次都要给民工们吃。不料豆腐实在太好吃了，众人都跑来吃。麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活则是麻婆豆腐的风味概括。

出处：《中华经典万事由来故事②》中的P268—P270。

评判：豆腐一但“酥”了，还能做到“嫩”吗？

五、豆腐因底层无法承受上层的压力而被压坏，所以豆腐的高度不能超过60cm。

出处《少年科学画报第291期》中的P5页。

评判：如果底层豆腐的石膏含量高一些呢？

六、我国是最早种植大豆的国家，也是最早利用大豆制成豆腐制品的国家。豆腐的起源，可以追溯到汉代。两汉时，淮河流域的农民已使用石制水磨。农民把米、豆用水浸泡后放入装有漏斗的水磨内，磨出糊糊摊在锅里做煎饼吃。煎饼加上自制的豆浆，是淮河两岸农家的日常食物。农民种豆、煮豆、磨豆、吃豆，积累了各种经验。人们从豆浆久放变质凝结这一现象得到启发，终于用原始的自淀法创制了最早的豆腐。

评判：为什么六的结论与一的不同，哪个才是真的？

七、菠菜与豆腐不能一起烧。

评判：为什么呢？

八、夏威夷癌症研究中心的研究表明，在日常生活中，女士常吃豆制品可防子宫癌。研究人员对在1985年-1993年期间患有子宫癌的332名妇女做了调查，并把她们的情况同生活在夏威夷的500名属于其它种族的妇女进行了对比。结果发现，以豆类和豆腐等伏旱植物雌激素事物为主要食物的妇女换子宫癌的可能性要比其他妇女低54%。研究报告说，食用热量低的豆类食品（尤其是大豆，）、全麦食品、蔬菜和水果可降低妇女患子宫癌的危险。研究的结果显示，食用大量豆制品的日本和中国妇女的乳腺癌和子宫癌的发病率较低。评判：豆腐中含有什么物质可与癌细胞抗衡？

九、鲜鱼与豆腐合吃使小儿对钙吸收提高。鱼最好和豆腐一起炖着吃,因为鱼体内含丰富维生素D,豆腐则含有较多的钙,若单吃豆腐,人体对钙就不能充分吸收,若将其与鱼一起食用,借助鱼体内丰富维生素D,可使人体对钙的吸收提高20倍。十、鸡蛋和豆腐都很耗油，所以要多多的放油。还有，豆腐不易进盐，最好是先放盐。

评判：豆腐不是含有盐吗，为何不易进盐呢？

十一、泥鳅和豆腐均营养价值很高，据营养学家分析，泥鳅所含蛋白质、脂肪、钙、磷及维生素等成分，均超过一般鱼类的含量，且其肉质细嫩鲜美，味甘性平，具有暖中益气，解毒收痔之功，被誉为“水中人参”，而豆腐则为食品中之极良者。故泥鳅和豆腐同烹，更具有进补和食疗功用。

评判：为何做完之后泥鳅会钻进豆腐里，豆腐能吸引泥鳅钻进来吗？