(1).未滤过的重酿酒。亦泛指酒。 唐 温庭筠 《醉歌》：“锦袍公子陈杯觴，拨醅百瓮春酒香。” 前蜀 韦庄 《灞陵道中作》诗：“ 秦 苑落华零露湿， 灞陵 新酒拨醅浓。” 清 汤右曾 《登岘山亭至甘泉寺》诗：“休问葡萄拨醅后，甘泉一酌自清泠。”
(2).舀取未滤过的酒。 唐 白居易 《醉吟先生传》：“吟罢自哂，揭瓮拨醅，又饮数杯，兀然而醉。”
读音:bō
[bō]
用手指或棍棒等推动或挑动：拨动。把钟拨准了。拨冗（推开繁忙的事物，抽出时间）。拨云见日。 ◎ 分给：拨发。拨款。拨付。 ◎ 治理：拨乱反正。 ◎ 掉转：拨转马头。 ◎ 量词，用于成批的，分组的：分成两拨儿。
读音:pēi
[pēi]
没滤过的酒：“盘飧市远无兼味，樽酒家贫只旧醅”。