广州话，方言。拼音：dan6 dung1 gu1解释：指代遭到降职，或者是享受比原来水平低的工作待遇（不等同于解雇、离职，也不等同于工作量增加）
典故：“炖冬菇”的说法最早起源于香港警察。在当时，穿便服的警察不论地位还是待遇都比穿警服的警察高（当代大部分国家和地区的警察也是如此），而警察的大盖帽看起来跟冬菇也确实有几分相像。故此，穿便服的警察一旦穿起警服，就意味着被降职，就被叫做“炖冬菇”。后来不只是警察，只要是工薪阶层遭到降职，都叫做“炖冬菇”。
读音:dùn
[dùn]
煨煮食品使烂：炖肉。清炖鸡。 ◎ 把茶或酒盛在碗里，再把碗放在水里加热：炖酒。炖药。
读音:dōng
[dōng]
一年中的第四季：冬季（农历十月至十二月）。冬天。冬眠。 ◎ 姓。 ◎ 象声词，敲鼓声：战鼓冬冬。
读音:gū
[gū]
蕈，菌类植物：香菇。冬菇。蘑菇。