(1).语本《老子》：“治大国若烹小鲜。”后以“烹鲜”比喻治国便民之道，亦比喻政治才能。《后汉书·循吏传赞》：“政畏张急，理善烹鲜。” 晋 葛洪 《抱朴子·用刑》：“烹鲜之戒，不欲其烦。” 唐 李颀 《赠别穆元林》诗：“彼乡有令弟，小邑试烹鲜。” 宋 张元干 《水调歌头·陪福帅燕集口占以授官奴》词：“调鼎他年事，妙手着烹鲜。”参见“ 烹小鲜 ”。
(2).烹鱼。 唐 李颀 《夏宴张兵曹东堂》诗：“重林华屋堪避暑，况乃烹鲜会嘉客。”
读音:pēng
[pēng]
煮：烹调（tiáo ）（烹炒调制）。烹饪。烹茶。 ◎ 一种做菜的方法，先用热油略炒之后，再加入液体调味品，迅速搅拌，随即盛出：烹对虾。
读音:xiǎn,xiān
[xiǎn,xiān]
新的，不陈的，不干枯的：鲜果。鲜花。鲜嫩。新鲜。 ◎ 滋味美好：鲜美。鲜甜。这汤真鲜。 ◎ 有光彩的：鲜明。鲜亮。鲜艳。 ◎ 味美的食物：尝鲜。时鲜。 ◎ 特指鱼虾等水产食物：海鲜。鱼鲜。 ◎ 〔鲜卑〕中国古代北方民族。 ◎ 姓。