读音:niú

[niú]

哺乳动物，趾端有蹄，头上长一对角，是反刍类动物，力量很大，能耕田拉车，肉和奶可食，角、皮、骨可作器物：牛刀小试（喻有很大的本领，先在小事情上施展一下）。牛黄。牛角。 ◎ 星名，二十八宿之：牛斗（指牛宿和斗宿二星）。 ◎ 喻固执或骄傲：牛气。 ◎ 姓。

读音:nǎn

[nǎn]

方言，称牛肚上和近肋处的松软肌肉，亦指用这种肉做成的菜肴。 ◎ 用调味品浸渍肉类以备炙食。