把煮熟拌入酒母的米饭置于器中，酝酿成酒，俗称“盦酒”。
读音:ān
[ān]
覆盖。 ◎ 古代盛食物的器皿。 ◎ 同“庵”（多用于人名）。
读音:jiǔ
[jiǔ]
用高粱、米、麦或葡萄等发酵制成的含乙醇的饮料：白酒。啤酒。料酒。鸡尾酒。茅台酒。酒浆。