(1).古代祭稷神所用的牛。《礼记·郊特牲》：“帝牛不吉，以为稷牛。” 孔颖达 疏：“为用稷牛而为帝牛，其祭稷之牛，临时别取用之。”
(2).一种体形很小的牛。
读音:jì
[jì]
古代一种粮食作物，指粟或黍属。 ◎ 古代以稷为百谷之长，因此帝王奉祀为谷神：社稷（指国家）。
读音:niú
[niú]
哺乳动物，趾端有蹄，头上长一对角，是反刍类动物，力量很大，能耕田拉车，肉和奶可食，角、皮、骨可作器物：牛刀小试（喻有很大的本领，先在小事情上施展一下）。牛黄。牛角。 ◎ 星名，二十八宿之：牛斗（指牛宿和斗宿二星）。 ◎ 喻固执或骄傲：牛气。 ◎ 姓。